Об'єкт дослідження: вікові особливості обміну білків у різних органах і тканинах курей і роль жирів в його регуляції. Мета дослідження: дослідження обміну білків в органах і тканинах курей у різному віці, ролі амінокислот, глюкози і жирних кислот у регуляції синтезу і розпаду білків у них на різних етапах росту та при додаванні жирів до їх раціону. Методи дослідження та апаратура: біохімічні і радіологічні, спектрофотометр - 16, автоматичний аналізатор амінокислот ААА-Т339, апарат К'єльдаля, фотоелектрокалориметр, рН-метр, денситометр, рідинний сцинтиляційний лічильник LKB. Теоретичні і практичні результати: вивчено вікову динаміку змін інтенсивності синтезу і розпаду білків та субстратних механізмів регуляції цих процесів, загального вмісту білків, їх амінокислотного складу і співвідношення окремих білкових фракцій в печінці, скелетних м'язах, шкірі і слизовій тонких кишок курей яєчної лінії на різних стадіях росту і яйцекладки, впливу добавок жирів до раціону курей-несучок на вказані процеси. Обгрунтовано використання жирів у годівлі курей-несучок у вигляді добавок до комбікорму з метою підвищення інтенсивності їх росту і яєчної продуктивності Новизна: Уперше проведено дослідження інтенсивності синтезу і розпалу білків у різних органах і тканинах курей яєчної лінії на окремих стадіях росту і яйцекладки, впливу добавок жирів до раціону курей-несучок на вказані процеси у досліджуваних органах і тканинах та яєчну продуктивність. Вивчена вікова динаміка змін загального вмісту білків, їх амінокислотного і фракційного складу в різних органах і тканинах курей. Встановлено різке підвищення інтенсивності синтезу білків у скелетних м'язах, шкірі і слизовій тонких кишок курей в період з 30- до 60-денного віку і поступове підвищення його в печінці в період з 30- до 180-денного віку. Виявлено стимулюючий вплив лізину, пальмітинової кислоти і глюкози при додаванні їх до інкубаційного середовища на синтез білків у скелетних м'язах і шкірі курей в 120-денному віці. Виявлено поступове підвищення активності кислих і зниження активності нейтральних протеаз у печінці курей у період з 30- до 180-денного віку, підвищення активності обох протеаз у скелетних м'язах у період з 30- до 60-денного віку. Встановлено значне зниження активності аланін- і аспартатамінотрансферази у скелетних м'язах, шкірі і слизовій тонких кишок і підвищення активності аспартатамінотрансферази у печінці курей у період з 60- до 120-денного віку. Встановлено, що при згодовуванні курям-несучкам соняшникової олії і залишкової фракції риб'ячого жиру у вигляді добавок до комбікорму у скелетних м'язах підвищується інтенсивність синтезу білків і знижується активність нейтральних протеаз, у яйцепроводі -знижується активність кислих протеаз. Ступінь упровадження: отримані результати будуть використані при підготовці рекомендацій з нормування живлення курей. Сферою (галуззю) використання є фізіологія, біохімія, птахівництво, годівля.
