Стефанишин О. М. Особливості протеолітичних процесів у травному тракті телят

Об"єкт дослідження: протеолітична активність вмісту рубця і хімусу 12-палої кишки телят. Мета дослідження: з"ясувати вікові особливості протеолітичних процесів у вмісті рубця та хімусі 12-палої кишки, дослідити вплив різних ендогенних та екзогенних чинників. Методи дослідження та апаратура: біохімічний аналіз, спектрофотометр, хроматографічне розділення, мікроскоп. Наукова новизна: вперше здійснено комплексне дослідження протеолітичної активності протеїназ вмісту рубця та хімуса 12-палої кишки. Теоретичні і практичні результати: з віком у вмісті рубця і хімусі 12-палої кишки телят активність протеїназ зростає. Рівень їхньої активності при нейтральних значеннях рН протягом перших шести місяців життя тварин зростає у 3 рази, а активність кислих протеїназ - у 2 рази. Протеїнази рубця і 12-палої кишки телят відзначаються гетерогенністю і спорідненістю до білків-субстратів. Швидко розщеплюються ними казеїн, гемоглобін, альбумін. Розщеплення перших двох білків відбувається, в основному, сериновими протеїназами, а останнього - ферментами цистеїнового типу. Виконано хроматографічне розділення білків фракцій бактерій і інфузорій рубцевої рідини, яким властива протеолітична активність. Продемонстровано їхню гетерогенність як за молекулярною масою, так і за фізико-хімічними властивостями. Упровадження - отримані результати можуть слугувати основою для розробки нормативних даних для годівлі телят. Матеріали дослідження можуть бути використані в курсі лекцій у вищих навчальних закладах. Галузь - біохімія, фізіологія, мікробіологія, годівля.