Гальченко К. С. Вплив заморожування і сублімаційного висушування на збереження молозива корів

В роботі було досліджено вплив заморожування, сублімаційного висушування і умов зберігання молозива корів на його рН, кислотність та характер перекисних процесів в ліпідах молозива, а також на збереження антиоксидантних властивостей лактоферину, що входить до його складу. Була також досліджена ефективність сублімаційно висушеного молозива при експериментальному цукровому діабеті та вплив лактоферину на життєздатність та репаративні процеси в ДНК меланомних клітин лінії Arn8 після УФ опромінювання. Встановлено, що досліджені показники якості молозива після заморожування, сублімаційного висушування і зберігання сухого молозива розфасованим у желатинові капсули при 4°С не змінюються протягом 12 міс. На модельних системах показано, що ліофілізація молозива не зменшує хелаторних і антиоксидантних властивостей лактоферину. Результати дослідження ефективності сухого молозива при ЦД показали, що його пероральне введення сприяє зменшенню концентрації глюкози в крові і інтенсивності ПОЛ в організмі. Встановленотакож, що ЛФ проявляє цитотоксичну дію по відношенню до меланомних клітин лінії Arn8 в культурі. При цьому він не сприяє просуванню клітин з пошкодженою ДНК в цикл проліферації. Отримані в роботі результати можуть бути покладені в основу розробки технології отримання харчової добавки з молозива корів, а також при визначенні показань до його застосування.