Ялпачик В. Ф. Оптимізація технології заморожування баклажанів

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0404U002346

Облікова картка дисертації

0404U002346.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.03 -

20-05-2004

Спеціалізована вчена рада

Д 67.052.02

Анотація

Об'єкт досліджень - технологічний процес тривалого зберігання і переробки плодів баклажанів. Мета дослідження - удосконалення технології низькотемпературного заморожування, тривалого зберігання, дефростації та переробки на основі зміни якості плодів баклажанів. Вперше в умовах півдня України науково обґрунтована оцінка плодів баклажанів сорту "Алмаз" на придатність до низькотемпературного заморожування. Оптимізовані режими заморожування і дефростації плодів баклажанів. Експериментальні дослідження проводилися з використанням активних експериментів, результати яких оброблялися методами математичної статистики, регресійного і кореляційного аналізів. Розроблено технологічну інструкцію з виробництва баклажана замороженого, яка упроваджена на Мелітопольському підприємстві "Агропромсервіс". Галузь використання - переробні підприємства.

Читати повністю

Файли

0 Титул.лист-ПР.doc

01 Содержание-Х.doc

1 Обзор-Х.doc

2 Условия-Хх.doc

3.1-3.4.-Хх.doc

4 Анализ-Х.doc

5 Экон.-Х.doc

6-Х.doc

aref.doc

ВИСНОВОК-спец.Х.doc

Введение-Х.doc

Выводы-Х.doc

Литература-Хх.doc

Приложение--Прилож. АА.1-Х.doc

Приложение--Прилож. АА.2-Х.doc

Приложение--Прилож. АА.3-Х.doc

Приложение--Прилож. АА.4-Х.doc

Приложение--Прилож. АА.5-Х.doc

Приложение--Прилож. АА.6-Х.doc

Приложение--Прилож. АА.7-Х.doc

Приложение--Прилож. АА.8-Х.doc

Приложение--Прилож. АА.9-Х.doc

Приложение--Прилож. ББ1-Херр.doc

Приложение--Прилож. ББ2-Х.doc

Приложение--Прилож. ББ3-Х.doc

Приложение--Прилож. ВВ1-Х.doc

Приложение--Прилож. ВВ2-Х.doc

Приложение--Прилож. ВВ3-Х.doc

Приложение--Прилож. ВВ4-ВВ6-Х.doc

Приложение--Прилож. Д-Х.doc

Приложение--Прилож. Е-Х.doc

Приложение--Прилож. Ж-Х.doc

Приложение--Приложение И-Х.doc

Приложение--Протоколы 3-Х.doc

Схожі дисертації

0407U004697

Шудрік Ірина Володимирівна

Визначення оптимальних параметрів заготівлі, розстилу та механічної обробки лляної соломи

0407U004698

Лобов Олександр Олександрович

Удосконалення процесу тіпання із застосуванням вібраційних дій

0407U002667

Калінський Євген Олександрович

Розробка технологічного процесу одержання трести із соломи конопель із застосуванням активованих середовищ

0407U002490

Мєшков Юрій Євгенович

Розробка технологічного процесу одержання короткого лляного волокна підвищеної якості

0407U000375

Синіцина Аліна Сергіївна

Вплив сортових відмінностей безнаркотичних конопель на якість волокна