Степаненко Д. С. Вплив електроіонізованого повітряного середовища на тривалість зберігання плодів черешні

Об'єкт дослідження - зберігання плодів черешні в електроіонізованому повітряному середовищі; мета дослідження - удосконалення технології зберігання плодів черешні з використанням повітря, іонізованого електричним струмом; використано методи статистичної обробки експериментальних даних і отриманих залежностей з використанням комп'ютерних програм "MS Office Excel 2000" і пакету "МаthСаd", методи оцінки якісних змін продукту, визначених державним стандартом. Доведено можливість використання для зберігання плодів черешні повітря, іонізованого електричним струмом, отриманого за допомогою запатентованого пристрою. Встановлено оптимальні режими іонізації повітря. Виявлено вплив іонізованого повітря на інтенсивність дихання, динаміку деяких біохімічних показників і фізико-механічних властивостей плодів черешні. На підставі теоретичних і експериментальних досліджень удосконалена технологія зберігання плодів черешні в електроіонізованому повітряному середовищі, що дозволяє отримати продукцію з мінімальними втратами і високими біохімічними показниками. Запропонована технологія впроваджена у виробничо-комерційному кооперативі "Холод". Галузь - зберігання продукції.