Гаврилов О. В. Удосконалення процесу подрібнення м?якоті кісточкових плодів та обладнання для його реалізації

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0406U001071

Облікова картка дисертації

0406U001071.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв

24-02-2006

Спеціалізована вчена рада

Д 41.088.01

Одеська національна академія харчових технологій

Анотація

Показано, що існуючі дробарки та плющільні машини не дозво- ляють якісно подрібнювати мякоть кісточкових плодів і зберегти цілісність шкарлупи кісточок. Обґрунтовано доцільність подрібне- ння кісточкових плодів у роторній дробарці з прямими ребрами. Отримано нові дані про вплив конструктивно-режимних парамет- рів дробарки на показники якості подрібненого напівфабрикату та час перебування плодів у дробарці. Запропоновано узагальнені перемінні, обґрунтовано оптимальні конструктивно- режимні пара метри, методику визначення якості подрібненого напівфабрикату та продуктивності роторноі дробарки. Запропоновано модерніза- цію та прведено виробничі випробування модернізованої дробар- ки А9-КЮУ, яка дозволила отримати високу якість подрібненого напівфабрикату та збільшити продуктивність на 30...60 %. Очікуваний економічний ефект становить 24,818 тис. грн. на рік.

Читати повністю

Файли

01_Тит_лист.doc

02_Автореферат.doc

02_Содерж_обозначения_введ.doc

03_Раздел 1.doc

04_Раздел 2.doc

05_Раздел 3.doc

06_Раздел 4.1.doc

07_4.2_4.4.doc

08_4.5.doc

09_4.6.doc

10_4.7.doc

11_Раздел 5.doc

12_Выводы.doc

13_Литература.doc

14_Приложение_А.doc

15_Приложение_Б.doc

16_Приложение_В.doc

17_Приложение_Е.doc

18_Приложение_Ж.doc

19_Приложение_З.doc

20_Приложение_И.doc

Схожі дисертації

0523U100260

Самілик Марина Михайлівна

Наукове обґрунтування інновацій в процесах переробки рослинної сировини та її похідних продуктів

0421U102966

Святненко Роман Сергійович

Обґрунтування параметрів процесу оброблення рідких та молочних продуктів імпульсними електричними полями

0421U102938

Володін Сергій Олексійович

Наукове обгрунтування удосконалення запірно-регулювальних пристроїв обладнання цукрового виробництва

0421U102846

Бедрик Олеся Володимирівна

Інтенсифікація процесу масообміну в повних колонах циклічної дистиляції

0421U102824

Стрельченко Людмила Василівна

Вдосконалення процесу сушіння яблучної сировини конвективно-терморадіаційним енергопідведенням