Варваріна Н. М. Розробка процесів сушіння кизилу та продуктів на його основі

Об’єкт - процеси сушіння кизилу та продуктів на його основі. Мета - дослідити процеси сушіння плодів і гранул м'якоті у ПЗШ, кондуктивного сушіння пюре та розробити обладнання для їх реалізації. Методами дослідження є оригінальні, стандартні та аналітичні. Визначені гідродинамічні, теплофізичні та біохімічні характеристики, встановлена залежність вологовмісту сировини від ряду факторів. Запропоновано використання програмного комплексу ANSYS для визначення розподілу температур у плоді в будь-який момент часу з урахуванням форми плодів та їх складових. Запропоновано графічний спосіб визначення раціональних параметрів обробки. Розроблено конструкції нових сушильних апаратів. Впроваджено на переробних підприємствах та харчового машино будування. Сферою використання є переробна промисловість.