Ткачук В. М. Структурні ліпіди кератину вовни овець у зв’язку з ростом, процесами пожовтіння, фізико-хімічними властивостями та годівельними факторами

Об’єкт – зв’язок ліпідів кератину вовни з її хімічним складом та фізичними показниками в процесі річного росту у вівцематок за різного фізіологічного стану організму, пожовтіння та впливу годівлі і утримання овець. Мета - встановити ліпідний і жирнокислотний склад кератину вовни овець та з’ясувати їх роль у формуванні фізико-хімічних властивостей волокон за різних умов. Методи дослідження та апаратура - загальнобіологічні, біохімічні, зоотехнічні, математичні, статистичні, апарат Сокслетта, фотоколориметр КФК-3. Новизна: вперше досліджено вміст і склад ліпідів та жирних кислот кератину вовни овець і зв’язок їх з хімічним складом та фізичними показниками у процесі річного росту у маток за різного фізіологічного стану організму, умовами годівлі та утримання тварин, їх породними особливостями вовнового покриву, впливом сезонних факторів та у зв’язку з процесами пожовтіння вовни. У результаті цього одержано нові дані про роль ліпідів кератину вовни у формуванні її фізико-хімічних властивостей за різних умов. Результати: у структурі кератинових волокон міститься від 0,46 до 2,38% загальних ліпідів. Головними серед полярних ліпідів є цераміди і сульфоліпіди, а серед нейтральних – фракція неетерифікованого холестеролу та неетерифікованих жирних кислот. Серед жирних кислот домінує стеаринова кислота. Характерною особливістю ліпідного й жирнокислотного складу напівтонкої вовни порівняно з грубою каракульською є менший вміст загальних ліпідів та більший вміст 18-метилейкозанової кислоти (С21:0 антеізо). Процеси пожовтіння вовни тісно пов’язані з інтегральними ліпідами кератину та їх високомолекулярними жирними кислотами. У процесі пожовтіння волокна зазнають деструктивних змін, що призводять до значних змін у їх хімічному складі та фізичних властивостях. Галузь використання – біохімія, вівчарство, годівля.