Пак А. О. Розробка процесу сушіння плодово-ягідної сировини змішаним теплопідводом зі штучним пороутворенням

Об’єкт – процес сушіння харчової сировини рослинного походження; мета – розробка процесу сушіння змішаним теплопідводом (ЗТП-сушіння) зі штучним пороутворенням для підвищення продуктивності та енергоефективності сушильних апаратів для плодово-ягідної сировини; новизна полягає у розробці процесу ЗТП-сушіння плодово-ягідної сировини зі штучним пороутворенням; розробці оригінальних методів дослідження харчової сировини; отриманні нових даних про зв’язок між термодинамічними характеристиками вологи та її молекулярною рухомістю у гігроскопічній області сировини; результати - розроблено технологічні схеми переробки плодово-ягідної сировини та конструкційні рішення апаратного забезпечення процесу ЗТП-сушіння; результати впроваджені у виробництво; галузь - харчова промисловість