Ващук Т. О. Теплотехнологічні режими процесу концентрування томатопродуктів в роторно-плівковій випарній установці

Робота присвячена комплексному дослідженню теплотехно-логічних режимів роботи трикорпусної випарної установки, що складається з роторно-плівкових випарних апаратів з роторами спірального типу, при випарюванні томатопродуктів, а також у створенні фізично адекватних методик їхнього розрахунку. За-пропоновано модель механізму динамічної взаємодії спірального ротора апарата і плівки випарюваного розчину, в основу якої по-кладено поняття «умовного дотичного напруження» на поверхні плівки. За результатами аналізу експериментального дослідження вмісту томатопродуктів кримського виробництва розроблено ме-тодику для визначення вмісту важких металів (свинцю, міді, цин-ку) та нітратів, з різними значеннями вмісту сухих речовин у них. Ключові слова: теплотехнологічні режими, роторно-плівковий випарний апарат, теплообмін, переміжність турбулентності, коефіцієнт тепловіддачі, дотичне напруження, важкі метали, нітрати.