Мелікян С. М. 1. Вплив нітрату і нітриту на метаболізм у рубці великої рогатої худоби та їх перетворення в дослідах in vitro

Об'єкт дослідження - метаболічні процеси в клітинах мікроорганізмів рубця телят, за in vitro впливу нітратів і нітритів. Мета - з'ясувати в дослідах in vitro вплив нітратів і нітритів на метаболічні процеси в клітинах бактерій та інфузорій рубця великої рогатої худоби і їх залежність від годівельних і вікових факторів. Методи - біохімічні та статистичні. Новизна - уперше досліджено вплив нітратів і нітритів на життєдіяльність мікроорганізмів рубця великої рогатої худоби. З'ясовано, що близько третини загальної популяції мікроорганізмів володіє нітратредуктазною активністю, причому інтенсивність відновлення нітритів у рубці нижча, ніж нітратів, а інтенсивність цих процесів у бактерій вища, ніж у інфузорій. Уперше досліджено вплив різних сполук (карбонових кислот, мінеральних елементів) на редукцію нітратів і нітритів у рубці, зв'язок їх з пероксидними процесами й активністю ферментів антиоксидантного захисту в клітинах мікроорганізмів. Встановлено, що під впливом сульфату натрію у вмісті рубця значно знижується активність нітратредуктази, а активаторами нітрат- і нітритредуктази є молібден, залізо, цинк та редуктанти (глутатіон, дитіотреїтол, цистеїн). Окиснений глутатіон зменшує відновлення нітрату і нітриту. Активність нітритредуктази значно зростає під впливом етанолу, з одночасним накопиченням аміаку.