Тракслер І. С. Обґрунтування раціональних параметрів та режимів роботи машини для переробки сої

Дисертаційна робота присвячена теоретичному та експериментальному дослідженню процесу приготування соєвого молока, обґрунтуванню раціональних параметрів та режимів роботи машини для переробки сої. Доведено необхідність вдосконалення технології і розробки нового технічного засобу для приготування соєвого молока, який дозволить зменшити питомі витрати енергії за рахунок поєднання декількох технологічних операцій в одному технічному засобі і підвищити якість кінцевих продуктів. На основі аналізу існуючих машин та обладнання для переробки соєвих бобів на соєве молоко запропоновано конструктивно-технологічну схему нового технічного засобу. Розроблено математичні залежності, що характеризують роботу технічного засобу і дозволяють теоретично визначити основні конструктивно-технологічні параметри. За результатами теоретичних і експериментальних досліджень виготовлено експериментальний зразок технічного засобу для приготування соєвого молока, випробування якого дозволило отримати необхідний ступінь подрібнення 1,4-1,6 мм, в'язкість 0,030 ± 0,005 м2/с та густину соєвого молока 1025 ± 5 кг/м3 при продуктивності 130-160 л/год і питомих енерговитратах 0,005-0,007 кВт·год/л, розрахунковий річний техніко-економічний ефект від застосування розробленого технічного засобу становить 59480,4 грн.