Ремінна Л. П. Низькотемпературне концентрування екстрактів рослинної сировини

Дисертаційна робота присвячена розробці методики розрахунку блочних виморожувачів з горизонтальним кристалізатором та з вібруючою перфорованою пластиною для концентрування екстрактів рослинної сировини, а також визначенню доцільних режимів їх експлуатації. Представлені експериментальні результати досліджень зниження температури замерзання, а також густини екстрактів в залежності від масової частки розчинних в них речовин. Представлені рівняння для розрахунку таких температур та густини екстрактів. Наведені методики розрахунку кінетичних, конструктвиних та техніко-економічних параметрів блочного виморожувача вказаної конструкції. Результатами апробації кріоекстрактів та пілотної установки, а також результатами економічних розрахунків обґрунтована доцільність використання виморожуючих установок запропонованої конструкції на виробництвах харчової промисловості.