Мельниченко Т. І. Гігієнічні аспекти застосування синтетичних барвників у харчовій промисловості

Роботу присвячено дослідженню гігієнічних аспектів застосування синтетичних харчових барвників (СХБ) у харчовій промисловості, розробленню методів визначення їх вмісту у харчових продуктах, виявленню чинників зменшення негативного впливу синтетичних барвників на організм людини та визначенню відповідних заходів профілактики. Науково обґрунтовано методичні підходи до якісного і кількісного визначення СХБ у харчових продуктах з використанням методу хроматографії у тонкому шарі і спектрофотометрії; отримано нові дані стосовно оптимальних умов і ефективності рідинної і твердофазної екстракції СХБ із харчових продуктів, що підтверджено патентом України на винахід № 2000073985; визначено особливості метаболізму СХБ у біологічних рідинах в дослідах in vitro; науково обґрунтовано гігієнічні нормативи (МДР) СХБ у харчових продуктах, матеріали використані при підготовці Постанови МОЗ України № 37 від 27.12. 1999 р. Сформульовано ряд практичних рекомендацій. Розроблені методики впроваджені в практику охорони здоров'я.