Марущенко В. В. Аналіз процесів заморожування дріжджоподібних грибів Sacharomyces cerevisiae з урахуванням розкиду умов охолодження в зразку

Об'єкт дослідження - процес заморожування дріжджоподібних грибів S. cerevisiae та його вплив на збереженість розморожених мікроорганізмів. Методи - вольюмометричний, програмне заморожування, термографія, світлова мікроскопія, чашковий метод Коха, чисельне рішення рівнянь на ЕОМ. Мета - визначення оптимальної швидкості охолодження при заморожуванні суспензії дріжджоподібних грибів S. cerevisiae в фізіологічному розчині і впливу розкиду цього режимного параметра в зразках циліндричної форми на їх колонієутворюючу здатність після циклу "заморожування-відтаювання". Результати - можуть бути використані при розробці способів кріоконсервування мікроорганізмів у великих об'ємах і при створенні апаратури для їх реалізації. Новизна - вперше визначений розподіл швидкості охолодження в контейнерах циліндричної форми, встановлено, як розкид швидкості охолодження в контейнері впливає на колонієутворюючу здатність мікроорганізмів, розроблено алгоритм теоретичної оцінки оптимальної швидкості охолодження мікроорганізмів на етапі кристалізації суспензії. Галузь - кріобіологія.