Севаторов М. М. Процес виробництва печінкових паштетів з використанням високого тиску

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0410U005170

Облікова картка дисертації

0410U005170.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв

17-06-2010

Спеціалізована вчена рада

К 11.055.02

Анотація

Об'єкт: процес виробництва печінкового паштету з використанням високого тиску. Мета: вдосконалення процесу виробництва печінкових паштетів із використанням високого тиску. Методи: теоретичні й експериментальні методи дослідження процесу обробки ВТ паштету з використанням сучасного вимірювального обладнання і приладів, методів комп'ютерного моделювання. Експериментальні дані оброблялися методами математичної статистики. Запропоновано: атермічний спосіб виробництва печінкових паштетів. Сфера використання: підприємства, що розробляють технологічне обладнання для м’ясопереробних підприємств, освітні установи.

Читати повністю

Файли

aref.doc

diss.doc

diss.doc

Схожі дисертації

0523U100260

Самілик Марина Михайлівна

Наукове обґрунтування інновацій в процесах переробки рослинної сировини та її похідних продуктів

0421U102966

Святненко Роман Сергійович

Обґрунтування параметрів процесу оброблення рідких та молочних продуктів імпульсними електричними полями

0421U102938

Володін Сергій Олексійович

Наукове обгрунтування удосконалення запірно-регулювальних пристроїв обладнання цукрового виробництва

0421U102846

Бедрик Олеся Володимирівна

Інтенсифікація процесу масообміну в повних колонах циклічної дистиляції

0421U102824

Стрельченко Людмила Василівна

Вдосконалення процесу сушіння яблучної сировини конвективно-терморадіаційним енергопідведенням