Шофул І. І. Удосконалення обладнання для теплової обробки овочів.

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0411U002120

Облікова картка дисертації

0411U002120.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв

15-04-2011

Спеціалізована вчена рада

Д 41.088.01

Одеська національна академія харчових технологій

Анотація

дисертації отримані теоретичні узагальнення та нові рішення науково-технічної задачі, яка полягає у визначенні параметрів процесу теплової обробки овочів у відсутності водо-жирового середовища.. Розроблено нову конструкцію теплоакумулюючого устаткування на основі селективності структури металокерамічного елементу для забезпечення оптимального режиму теплової обробки.

Читати повністю

Файли

АВТОРЕФЕРАТ 2011укр кор март Серг.doc

ДИССЕРТАЦИЯ.doc

Схожі дисертації

0523U100260

Самілик Марина Михайлівна

Наукове обґрунтування інновацій в процесах переробки рослинної сировини та її похідних продуктів

0421U102966

Святненко Роман Сергійович

Обґрунтування параметрів процесу оброблення рідких та молочних продуктів імпульсними електричними полями

0421U102938

Володін Сергій Олексійович

Наукове обгрунтування удосконалення запірно-регулювальних пристроїв обладнання цукрового виробництва

0421U102846

Бедрик Олеся Володимирівна

Інтенсифікація процесу масообміну в повних колонах циклічної дистиляції

0421U102824

Стрельченко Людмила Василівна

Вдосконалення процесу сушіння яблучної сировини конвективно-терморадіаційним енергопідведенням