Мординський В. П. Удосконалення обладнання для концентрування рідких харчових продуктів методом блочного виморожування

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0411U002121

Облікова картка дисертації

0411U002121.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв

15-04-2011

Спеціалізована вчена рада

Д 41.088.01

Одеська національна академія харчових технологій

Анотація

Дисертація присвячена удосконаленню обладнання для концентрування харчових рідин. Отримані експериментальні результати було представлено в узагальнюючому виді в формі критеріального рівняння залежності числа конвективного масопереносу Sh від відношення теплового потоку під дією архімедової сили Ra дифузійно - вязкістного числа Sc, теплофізичних параметрів - числа Pr. Розроблено методику розрахунку апаратів для низькотемпературного концентрування харчових рідин методом блочного виморожування на пластинчастих кристалізаторах. Створено установку для концентрування розчинів виморожуванням.

Читати повністю

Файли

Диcсертация.doc

Диcсертация.doc

автореферат.doc

Схожі дисертації

0523U100260

Самілик Марина Михайлівна

Наукове обґрунтування інновацій в процесах переробки рослинної сировини та її похідних продуктів

0421U102966

Святненко Роман Сергійович

Обґрунтування параметрів процесу оброблення рідких та молочних продуктів імпульсними електричними полями

0421U102938

Володін Сергій Олексійович

Наукове обгрунтування удосконалення запірно-регулювальних пристроїв обладнання цукрового виробництва

0421U102846

Бедрик Олеся Володимирівна

Інтенсифікація процесу масообміну в повних колонах циклічної дистиляції

0421U102824

Стрельченко Людмила Василівна

Вдосконалення процесу сушіння яблучної сировини конвективно-терморадіаційним енергопідведенням