Семенов О. М. Удосконалення процесів пастеризаційної і стерилізаційної обробки харчової продукції і напоїв

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0411U003050

Облікова картка дисертації

0411U003050.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв

06-04-2011

Спеціалізована вчена рада

Д 26.058.02

Національний університет харчових технологій

Анотація

Дисертація присвячена удосконаленню процесів пастеризаційної і стерилізаційної обробки харчової продукції і напоїв. Визначено вплив співвідношень геометричних параметрів упаковок на питому поверхню як фактор інтенсифікації теплообміну. Розроблено математичні моделі інтенсифікації тепло- та масообміну продукції в герметизованих упаковках, у тому числі за рахунок сполучення потенціальних полів сил тяжіння і сил інерції. Запропоновано нові конструкції обладнання для інтенсифікації теплообмінних процесів і рекуперативного повернення енергії. Ключові слова: інтенсифікація, масообмін, упаковка, стерилізація, габаритні розміри.

Читати повністю

Файли

dis.doc.doc

dis.doc.doc

аref.doc.doc

Схожі дисертації

0523U100260

Самілик Марина Михайлівна

Наукове обґрунтування інновацій в процесах переробки рослинної сировини та її похідних продуктів

0421U102966

Святненко Роман Сергійович

Обґрунтування параметрів процесу оброблення рідких та молочних продуктів імпульсними електричними полями

0421U102938

Володін Сергій Олексійович

Наукове обгрунтування удосконалення запірно-регулювальних пристроїв обладнання цукрового виробництва

0421U102846

Бедрик Олеся Володимирівна

Інтенсифікація процесу масообміну в повних колонах циклічної дистиляції

0421U102824

Стрельченко Людмила Василівна

Вдосконалення процесу сушіння яблучної сировини конвективно-терморадіаційним енергопідведенням