Тимчук Д. С. Динаміка вмісту і співвідношення вуглеводів в зерні ендоспермових мутантів кукурудзи

Об'єкт дослідження: обмін вуглеводів у зерні кукурудзи. Мета дослідження:встановлення динаміки вмісту і співвідношення вуглеводів у стиглому зерні, впродовж його формування та при проростанні насіння ендоспермових мутантів кукурудзи. Методи дослідження: визначення вмісту вуглеводів, активності та ізоферментного складу амілаз проводили методами спектрофотометричного, поляриметричного та електрофоретичного аналізу, аналіз розмірів і структури крохмальних гранул - методом світлової мікроскопії, визначення динаміки росту проростків - методом морфометричного аналізу, статистичну обробку результатів - методами дисперсійного та кореляційного аналізу. Теоретичні і практичні результати, новизна: визначено вуглеводний склад стиглого зерна ендоспермових мутантів кукурудзи о2, sh1, sh2, su1, se, su2, ae та wx і встановлено його специфічність у кожного мутанту. Доведено, що за накопиченням різних фракцій вуглеводів в процесі дозрівання зерна ефект ендоспермових мутацій з найбільшою силою виявляється до 40-го дня після запилення. Визначено позитивний зв'язок між вмістом крохмалю в насінні кукурудзи, активністю амілаз та інтенсивністю росту проростків. Встановлено збагачення ізоферментного складу амілаз і збільшення активності її основних ізоферментів в процесі проростання насіння ендоспермових мутантів кукурудзи. Уточнено і доповнено дані про взаємозв'язок між вмістом і фракційним складом крохмалю та розмірами і структурою поверхні крохмальних гранул зерна. Отримані результати використовуються Інститутом рослинництва ім. В.Я. Юр'єва НААН, Національним центром генетичних ресурсів рослин України, Національним фармацевтичним університетом, Харківським національним педагогічним університетом імені Г.С. Сковороди, Харківським державним університетом харчування та торгівлі та Національним технічним університетом "Харківський політехнічний інститут" в селекції технічної та цукрової кукурудзи, при викладанні нормативних та спеціальних курсів, а також для розробки методів гено- і хемосистематики кукурудзи і технологій виробництва нових видів харчових, фармацевтичних та технічних продуктів.