Швед С. М. Автоматизоване управління виробництвом хліба з підсистемою оперативної корекції технологічних режимів

Дисертація присвячена удосконаленню системи автоматизованого управління виробництвом хліба за рахунок розробки та включення до її складу інтелектуальних підсистем підтримки прийняття рішень при виборі поліпшувачів і оперативної корекції параметрів технологічного процесу з метою підвищення ефективності хлібопекарського виробництва для забезпечення стабільно високих показників якості готової продукції. Відповідно до методики нечіткого логічного управління, на основі результатів експертного опитування сформовані матриці термів лінгвістичних змінних, функції належності, бази знань з евристичних правил вибору поліпшувачів, на основі яких з використанням алгоритму Мамдані отримані логічні висновки щодо доцільності використання відповідного поліпшувача для покращання хлібопекарських властивостей борошна. На основі штучних нейронних мереж розроблені і досліджені прогнозуючі моделі, за допомогою яких можна передбачити відхилення технологічних показників від регламентованих значень і визначити рекомендовані зміни технологічного режиму для отримання напівпродуктів і готової продукції відповідної якості. Розроблено алгоритми і моделі інтелектуальної підсистеми оперативної корекції технологічних режимів, яка на основі спільного використання прогнозуючих моделей і генетичних алгоритмів визначає технологічні режими стадії, за умови підтримання яких в системі автоматизованого управління виробництвом хліба технологічні показники кожної стадії будуть максимально наближатись до регламентованих.