Авдіюк К. В. Альфа-Амілази Aspergillus flavus var. oryzae 80428 і Bacillus subtilis 147

Дисертація присвячена виділенню та дослідженню альфа-амілаз грибного і бактеріального походження. Оптимізацією умов і параметрів культивування штамів-продуцентів було підвищено вихід альфа-aмілаз у 4,0 і 12,5 разів, відповідно. Підібрані методи виділення і очистки ферментів сприяли 36- і 12-разовому зростанню активності альфа-амілаз A. flavus var. oryzae 80428 і B. subtilis 147, відповідно. Встановлено, що ферменти відрізняються молекулярними масами, кількісним вмістом деяких амінокислот, фізико-хімічними властивостями, однак виявляють найвищу спорідненість до глікогену і специфічність до альфа-1,4-глікозидних зв'язків в крохмалі та споріднених йому полімерах. Показано, що дані ферменти виявляють високу стійкість у присутності хелаторів, детергентів, денатуранту (сечовина) та окисника (Н2О2).