Вербицький С. Б. Вдосконалення процесу тонкого подрібнення м'ясної сировини та розроблення емульситаторів роторного типу

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0414U000558

Облікова картка дисертації

0414U000558.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв

20-02-2014

Спеціалізована вчена рада

Д 26.058.02

Національний університет харчових технологій

Анотація

Дисертацію присвячено дослідженню процесів тонкого подрібнення м'ясної сировини на емульситаторах роторного типу, визначенню впливу технологічних факторів та конструктивних параметрів зазначених машин на якість оброблених фаршевих мас та енергетичні показники процесу. За результатами досліджень розроблено та виготовлено емульситатори роторного типу з подрібненням в оду та дві стадії. Ключові слова: багатозубчастий подрібнювач, дрібнодисперсні фарші, емульситатор, ступінь подрібнення, тонке подрібнення.

Читати повністю

Файли

Aref.doc

Dis.doc

Dis.doc

Схожі дисертації

0523U100260

Самілик Марина Михайлівна

Наукове обґрунтування інновацій в процесах переробки рослинної сировини та її похідних продуктів

0421U102966

Святненко Роман Сергійович

Обґрунтування параметрів процесу оброблення рідких та молочних продуктів імпульсними електричними полями

0421U102938

Володін Сергій Олексійович

Наукове обгрунтування удосконалення запірно-регулювальних пристроїв обладнання цукрового виробництва

0421U102846

Бедрик Олеся Володимирівна

Інтенсифікація процесу масообміну в повних колонах циклічної дистиляції

0421U102824

Стрельченко Людмила Василівна

Вдосконалення процесу сушіння яблучної сировини конвективно-терморадіаційним енергопідведенням