Батраченко О. В. Підвищення ефективності роботи та довговічностя м'ясорізальних машин

Дисертацію присвячено дослідженню технологічних процесів подрібнення м'ясної сировини, які реалізуються за допомогою таких видів м'ясорізальних машин, як вовчки та кутери. В дисертації представлено аналіз існуючих результатів досліджень робочих процесів, що відбуваються у вовчках і кутерах, та визначено задачі, вирішення яких залишається актуальним в сучасних умовах м'ясопереробних виробництв. В результаті проведених аналітичних та експериментальних досліджень роботи вовчків і кутерів отримані залежності, що дозволяють визначити вплив конструктивних та кінематичних параметрів машин на їх найбільш важливі технологічні показники. Розроблено нові конструкції вовчків і кутерів та їх робочих органів, використання яких дозволяє підвищити ефективність обробки сировини та довговічність елементів даних видів технологічного обладнання. В роботі обґрунтовано перспективність використання імпульсно-плазмової обробки для підвищення довговічності ножів вовчків і кутерів шляхом зміцнення їх різальних кромок.