Дудченко О. Є. Розробка і оптимізація кондуктометричного мультибіосенсора для визначення низки вуглеводів в харчових продуктах.

Об’єкт: зміна електропровідності розчину, спричинена ензиматичними реакціями, які відбуваються в біоселективних мембранах біосенсорів для визначення глюкози, сахарози, мальтози, лактози та фруктози. Мета: розробити кондуктометричну ензимну мультибіосенсорну систему для одночасного вимірювання глюкози, сахарози, мальтози та лактози, а також біосенсор для визначення фруктози, та оптимізувати їхні аналітичні характеристики для аналізів в продуктах харчування. Методи: кондуктометричний метод вимірювання в диференціальному режимі; електрохімічна імпедансна спектроскопія; високоефективна рідинна хроматографія. Розроблено методику тестування кондуктометричних перетворювачів на придатність для створення біосенсорів. Вперше розроблено кондуктометричний біосенсор для визначення фруктози, лінійний діапазон визначення для якого становить 0,05 – 1,75 мМ фруктози. Створено лабораторний прототип мультибіосенсора для одночасного визначення сахарози, мальтози, лактози і глюкози. Продемонстровано, що використання частинок силікаліту в процесі іммобілізації ензимів на поверхню перетворювачів із нержавіючої сталі значно покращує рівень адгезії біоселективних мембран, в результаті чого чутливість створених біосенсорів суттєво зростає. Мультибіосенсор апробований при визначенні глюкози та сахарози в зразках продуктів. Було отримано високу кореляцію між біосенсорним та методом високоефективної рідинної хроматографії (коефіцієнт кореляції R = 0,99).