Об'єкт - процеси виробництва продукції виноробства. Мета - розвиток теоретичних, методичних і організаційних засад обліку й аналізу витрат як основи оптимізації виробництва продукції виноробства та підвищення результативності й ефективності діяльності підприємств цієї галузі на засадах обґрунтування пропозицій, спрямованих на якісну зміну інформаційної бази управління альтернативами. Методи - загальні й спеціальні наукові способи пізнання явищ, порівняльний аналіз, узагальнення, групування, логічний аналіз, моделювання, абстрагування, економіко-статистичні методи, метод індукції, дедукції та синтезу, розрахунково-аналітичні методи, метод експертних оцінок і контрольних питань. Результати - теоретичне узагальнення і нове вирішення наукового завдання, що полягає у розробленні концептуально-теоретичних положень, організації та методики обліку й аналізу виробництва продукції виноробства. Новизна - удосконалено порядок ведення обліку загальновиробничих витрат шляхом відкриття аналітичних рахунків для відокремленого обліку витрат на утримання й експлуатацію виробничого обладнання та приміщень, сховищ для витримки вина, транспортних витрат, витрат, пов’язаних з управлінням виробництвом; запропоновано структурні елементи облікової політики щодо обліку витрат на виноробних підприємствах; обґрунтовано п’ятиетапну послідовність проведення комплексного економічного аналізу виробництва продукції виноробства; побудовано схему формування бюджетів на виноробних підприємствах; розвинуто трактування понять «виробництво продукції виноробства», «витрати виробництва»; запропоновано підхід до виокремлення центрів витрат і сфер відповідальності у виноробних підприємствах; розроблено й формалізовано показники, побудовано покрокову схему комплексного економічного аналізу виробництва продукції виноробства, яка базується на врахуванні зовнішніх і внутрішніх чинників впливу; розроблено модель оцінки рівня адаптованості методики аналізу до запитів управління і специфіки виноробних підприємств та блок-схему її реалізації з відповідним алгоритмом розрахунку показників. Впроваджено в діяльності СП «Айсберг ЛТД», ТОВ «Фрут Майстер Фудс», ТОВ «Котнар-М», ПрАТ «Галіція Дистилері», ДП Агропромислова фірма «Леанка» та в навчальному процесі Тернопільського національного економічного університету. Сфера використання - діяльність підприємств виноробства.
