Огірчук К. С. Біотехнологічні основи одержання збагачених селеном молочнокислих бактерій

Дисертацію присвячено розробці біотехнологічних основ одержання збагачених селеном молочнокислих бактерій. В дисертаційній роботі показано, що нормобіота кишкового тракту жінок старших вікових груп представлена молочнокислими бактеріями родів Lactobacillus, Enterococcus. Кількісний склад культур варіював від віку, харчування та стану здоров'я досліджених жінок. Скринінг за пробіотичними властивостями ізольованих від жінок культур МКБ дозволив визначити штам з найбільшим пробіотичним потенціалом, який був ідентифікований як Lасtobacillus gasseri 55. Уперше показано здатність молочнокислих бактерій виду Lactobacillus gasseri до накопичення селену в біомасі та у вигляді наночастинок елементарного селену. Оптимізовано умови культивування пробіотичного штаму L. gasseri 55 в середовищі з селенітом натрію, що дозволяє отримати життєздатну біологічно активну культуру збагачену селеном. Визначено, що максимальна активність та концентрація життєздатних клітин L. gasseri 55 досягається при внесенні 5% інокулюму в середовище культивування з 8 мг/л селеніту натрію і тривалості культивування 18 годин. Встановлено, що максимальна концентрація життєздатних клітин 4×109 КУО/мл забезпечується при культивуванні штаму L. gasseri 55 в оптимізованому поживному середовищі на основі кукурудзяного екстракту з додаванням 1 г/л твін-80 та 0,1% агар-агару, яке може бути запропоновано до промислового використання. На основі отриманих експериментальних даних розроблено технологічну схему одержання збагаченого селеном штаму L. gasseri 55. Встановлено, що збагачення селеном сприяє підвищенню виживаності штаму L. gasseri 55 в умовах шлунково-кишкового тракту. Показано, що при збагаченні селеном штаму L. gasseri 55 підсилюється його антагоністична дія до Escherichia coli, Shigella flexneri, Proteus vulgaris, Staphylococcus epidermidis, Staphylococcus aureus, Klebsiella pneumonia та Pseudomonas aeruginosa. Збагачений селеном штам L. gasseri 55 є стійким до умов ШКТ, визнаний безпечним та нетоксичним.