Мерліч А. Г. Характеристика штаму Enterococcus italicus ОНУ547 продуцента бактеріоцину

Робота присвячена характеристиці штаму Enterococcus italicus ОНУ547, який є здатним продукувати бактеріоцин, а також вивченню властивостей самого бактеріоцину. Вивчено тинкторіальні, морфологічні, культуральні, біохімічні, фізіолого-біохімічні та генетичні особливості бактерій виділеного штаму продуценту бактеріоцину та ідентифікованого його як належного до виду E. italicus. Визначено, що до складу клітин E. italicus ОНУ547 входять в найбільшій кількості L-глутамінова кислота (12,68%), L-аргінін (16,58%) та гліцин (16,47%) серед амінокислот та глюкоза (87,77%) серед цукрів. Виявлено присутність оцтової кислоти в культуральній рідині E. italicus ОНУ547. Охарактеризовано бактеріоцин E. italicus ОНУ547 та встановлено його гідрофобність, катіонну природу, двох компонентну структуру (або наявні два різних бактеріоцини), термостабільність, інгібувальну активність проти бактерій, що спричиняють псування харчових продуктів, умовно-патогенних бактерій, а також їх біоплівок. Показано продукцію нового бактеріоцину для виду E. italicus. Встановлено здатність бактерій штаму E. italicus ОНУ547 пригнічувати ріст фітопатогенних бактерій R. radiobacter C58 та Erwinia carotovora ZM1 in vivo та, крім того, утворювати біоплівки на поверхні рослин. Ці дві останні властивості вони проявляли як окремо, так і в комплексах з бактеріями Lactobacillus plantarum ОНУ12 та Lactobacillus plantarum ОНУ311.