Братіцел М. Л. Екокультурні практики ресторанів у контексті українських традицій та світового досвіду

Братіцел М. Л. Екокультурні практики ресторанів у контексті українських традицій і світового досвіду. – Кваліфікаційна наукова праця на правах рукопису. Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата культурології за спеціальністю 26.00.01 «Теорія та історія культури». – Київський національний університет культури і мистецтв, Міністерство освіти і науки України, Київ, 2021. Дисертацію присвячено виявленню культурно-антропологічних основ екокультурних практик ресторанів, особливості їх розвитку та обґрунтуванню соціокультурних умов їх реалізації в контексті українських традицій і світового досвіду. Досліджено та проаналізовано особливості екологізації ресторанного сервісу як однієї із перспективних сучасних екокультурних практик ресторанів в Україні. Здійснено концептуальне осмислення та розроблено авторське визначення поняття «екокультурні практики»; розкрито специфіку культурологічного дослідження екокультури, охарактеризовано теоретико-методологічні основи екокультурних практик ресторанів і виявлено ефективні методологічні підходи їх дослідження. У дисертації вперше у вітчизняній культурології розкрито і конкретизовано концепції екологізації відповідно до світових екокультурних практик ресторанної індустрії ХХІ ст.; розглянуто українські традиції екологічної культури в історичній ретроспективі в контексті виявлення та осмислення культурно-антропологічних основ екокультурних практик ресторанів; досліджено генезу екокультурних практик ресторанів в Україні у контексті національної специфіки становлення та розвитку екологічної культури; проаналізовано діяльність вітчизняних закладів ресторанного типу в контексті концепції стійкого розвитку суспільства і виявлено специфіку процесу екологізації ресторанів як однієї із перспективних сучасних практик екологічної культури в Україні; визначено пріоритетні методи подальшого розвитку екокультурних практик ресторанів в Україні. Ключові слова: екологія культури, екокультура, екокультурні практики, екологізація, культурно-антропологічні основи, ресторани, довкілля, стабільний розвиток, зелені практики.