Пашковський О. І. Обґрунтування технологій вирощування винограду сортів Ароматний та Загрей для виробництва високоякісних столових вин

Досліджено вплив схеми садіння та системи формування кущів винограду сортів Ароматний та Загрей сучасної селекції ННЦ «ІВіВ ім. В. Є. Таїрова» на урожайність насаджень, якість винограду та виготовлених з нього столових сухих білих виноматеріалів. Встановлено вплив способів вирощування на показники фенольного комплексу, оксидазної активності, загальну концентрацію комплексу монотерпенів і його компонентний склад у винограді. Доведена можливість регулювання даних показників шляхом вибору площі живлення та системи формування кущів винограду. Виявлено вплив способів вирощування виноградних рослин на фізико-хімічні показники, ароматоутворюючий комплекс та органолептичні властивості виноматеріалів. Встановлено, що загущена схема садіння кущів (2х1,25м) винограду сортів Ароматний та Загрей найбільшою мірою сприяла прояву їх енологічного потенціалу. У розрізі систем формування кущів для винограду сорту Ароматний оптимальним виявилось формування на штамбі висотою 120 см, а для сорту Загрей - низькоштамбове формування кущів (схеми садіння 3х1, 3х1,5 м). Розрахунок показників рівня прибутку та рентабельності показав економічну доцільність вирощування винограду сортів Ароматний та Загрей за вказаними способами.