Мартиненко Л. В. Формування професійної культури майбутніх фахівців сфери ресторанного сервісу у вищих професійних училищах і коледжах.

Дисертаційна робота є теоретико-експериментальним дослідженням проблеми формування професійної культури майбутніх фахівців сфери ресторанного сервісу у вищих професійних училищах і коледжах. У дисертації з’ясовано стан розробленості проблеми формування професійної культури майбутніх фахівців сфери ресторанного сервісу з урахуванням сутнісних характеристик понять «культура» та «професійна культура». Визначено структурні компоненти професійної культури майбутніх фахівців сфери ресторанного сервісу (професійно-мотиваційного, когнітивно- праксеологічного, особистісно-поведінкового, професійно-рефлексивного), а також уточнено їх зміст. Відповідно до компонентів схарактеризовано критерії, показники (потребово-мотиваційний, знаннєво-діяльнісний, емоційно- конативний, особистісно-рефлексивний) та рівні (низький (пасивний), середній (нормативно-орієнтований), високий (професійно-творчий)) сформованості професійної культури фахівців сфери ресторанного сервісу. Розроблено модель формування професійної культури майбутніх фахівців сфери ресторанного сервісу та доведено ефективність авторської методики формування означеної якості в освітньому процесі вищих професійних училищах і коледжах. Підготовлено та впроваджено в освітній процес вищих професійних училищ і коледжів навчально-методичний комплекс щодо формування професійної культури майбутніх фахівців сфери ресторанного сервісу.