Давыдова В. Р. Гигиенические основы общественного питания шахтеров (на модели Донецкого угольного бассейна)

Объект исследования: Профессиональная группа (шахтеры). Цель исследования: Разработать гигиенические основы организации общественного питания работников угольной промышленности по месту работы. Методы исследования и аппаратура: Гигиенические, химические, математические, информационные. Аппаратура титрометрической лаборатории Т-60, аппарат Къельдаля, прибор Сокслета, вычислительные машины. Теоретические результаты и новизна: На основе выявленных закономерностей в питании шахтеров с позиции учения о функции пищи обоснованы технолого-гигиенические основы питания шахтарей по месту работы. Практические результаты и новизна: Обоснованы энергетическая ценность и нутриентный состав рекомендованого набора продуктов и структура базового рациона питания шахтарей подземных профессий. Предмет и степень внедрения: Результаты исследований внедрены в практику путем отображения их в пяти методических документах, утвержденных Министерством охраны здоровья и угольной промышленности Украины. Эффективность внедрения: Сохранение и укрепление здоровья, повышение трудоспособности шахтарей подземных профессий. Сфера (область) использования: Органы и учреждения санэпидемслужбы, медико-санитарные части и объекты питания на угольных шахтах.