Духанина А. Р. Разработка технологии использования отрубей для пищевых целей

Объект исследования: Пшеничные отруби. Цель исследования: Разработка технологии получения пищевых добавок из пшеничных отрубей с использованием биотехнологических методов. Методы исследования и аппаратура: Методы: биохимические, физико-химические, микробиологические и др. Аппаратура: аминоанализатор, хроматораф, спектрометры, электронные микроскопы и др. Теоретические результаты и новизна: Дано обоснование технологии производства пищевых добавок из пшеничных отрубей, режимов получения белковых концентратов. Практические результаты и новизна: Разработана технология комплексной переработки пшетичных отрубей для пищевых целей, утверждена НТД на белок пшеничный пищевой. Предмет и степень внедрения: Опытная партия белковых концентратов, партии комбинированных пищевых продуктов /ТУ, ТИ, акты/. Эффективность внедрения: Экономический эффект составляет 20,24 млн. руб. при программе производства 1500 т. бел. конц. в год. Сфера (область) использования: Кулиндоровский комбинат хлебопродуктов, хлебзавод N1, мясокомбинат и консервный завод.