Широкий Д. А. Гигротермические свойства сушеной плодоовощной продукции

Объект исследования: Сушеная плодоовощная продукция. Цель исследования: Исследование гигротермических свойств. Методы исследования и аппаратура: Научно-обоснованные обобщения и машинный эксперимент. Теоретические результаты и новизна: Изучение гигротермического равновесия при малом заполнении пор и аналитические расчеты массопереноса. Практические результаты и новизна: Разработка одно- и двухпараметрических уравнений состояния и тепловых диаграмм. Предмет и степень внедрения: Результаты работы использовались в методике проектирования. Сфера (область) использования: Предприятия перерабатывающей промышленности и научные учреждения.