Антипина Е. А. Разработка химико-технологических основ получения пищевого белка и волокон из вторичных зерновых ресурсов

Объект исследования: Мезга кукурузы, отруби пшеницы и ржи. Цель исследования: переработка вторичных зерновых ресурсов под действием химических реагентов для получения пищевых добавок. Методы исследования и аппаратура: Методы: химического, физико-химического, математического анализа и др., апаратура: ИКС, аминокислотный анализатор. Теоретические результаты и новизна: Обоснованы научные основы получения пищевого белка и волокон из кукурузной мезги и отрубей. Практические результаты и новизна: определены оптимальные переметры процесса переработки кукурузной мезги, дана характеристика новых пищевых добавок. Предмет и степень внедрения: Разработка нормативно-технической документации. Эффективность внедрения: повышение качества пищевых продуктов с новыми добавками. Сфера (область) использования: Кулиндоровский КХП, комбинат пищевых коцентратов г.Одессы.