Коваленко А. В. Технология препарата пектинметилестерази томатов

Объект исследования: Растительное сырье, пектинметилэстераза, метод выделения. Цель исследования: Получение высокоактивного препарата с доминирующей активностью пектинметилэстеразы, разпаботка его производства и применения. Методы исследования и аппаратура: Химические, физико-химические, биохимические, микробиологические, технологические. Аппаратура: рН-метр, ФЭК, гельхроматограф, ЭВМ. Теоретические результаты и новизна: Дана характеристика системы ферментов пектолитического комплекса в тканях 14 видов культурных растений и 36 сортов томатовРазработана схема фракционирования пектолитического комплекса томатов. получен высокоочищенный препарат пектинметилэстеразы томатов, исследованы его физико-химические и биохимические свойства. Практические результаты и новизна: Разработана и апробирована в условиях производства технология выделения препарата пектинметилэстеразы томатов. Разработана соответствующая НТД. Предложены технологические схемы использования препарата пектинметилэстеразы для производства высокомолекулярных низкоэтерифицированных пектинов, осветления яблочного сока и производства овощных консервов. Предмет и степень внедрения: Произведена опытно-промышленная партия на Илличевском консервном заводе. Эффективность внедрения: Ссебестоимость препарата - 30 гривень/кг. Сфера (область) использования: На ильичевском и Белгород-Днестровском консервных заводах и иных предприятиях.