Альджу М. . Совершенствование технологии производства крупы из пшеницы

Объект исследования: Озимая твердая пшеница, пшеница IY типа. Цель исследования: Научно-техническое обоснование эффективного использования озимой пшеницы для производства крупы. Методы исследования и аппаратура: аппаратура: "Nagema"6 ААА-881; методы: ВЭЖХ, ГСХ-колориметрия и др. Теоретические результаты и новизна: Обоснование возможности и целесообразности использования твердой озимой пшеницы как сырья для крупяной промышленности. Практические результаты и новизна: Разработано: структура технологического процесса и регламент получения крупы пшеничной нешлифованной, ТУ 1146.22.ТК. 009-95 "Крупа пшеничная дробленая (из твердой неклассной пшеницы)". Предмет и степень внедрения: Технология паробирована на опытно-лабораторной установке ОГАПТ. Эффективность внедрения: Расчетный экономический эффект 20188 млн. крб. (предприятие производительностью 50 т/сут.). Сфера (область) использования: Мукомольно-крупяные предприятия юга Украины.