Адоньев Е. А. Электроакустический метод экспресс-контроля содержания сухих веществ в плодовых соках при первичной переработке плодов и ягод

Объект исследования: Плодовые соки с разным содержанием растворимых и нерастворимых сухих веществ. Цель исследования: Разработка и техническая реализация нового экспресс-метода технологического контроля содержания растворимых и нерастворимых сухих веществ в плодовых соках на сельскохозяйственных перерабатывающих предприятиях и цехах. Методы исследования и аппаратура: Системного анализа, математической статистики. Аппаратура - генераторы прямоугольных импульсов Г5-54, осциллограф С1-77, частотомер Ч3-34, термостат VН-8, ПЭВМ (IВМ РС). Теоретические результаты и новизна: Разработана математическая модель, которая устанавливает колличественные связи между акустическими и физико-механическими свойствами соков. Разработана методика экспресс-контроля содержания растворимых и нерастворимых сухих веществ в соках по значениям скорости и коэффициента поглощения ультразвука. Практические результаты и новизна: Позволяет проводить массовый технологический контроль качества соков при их производстве, снижает затраты труда и средств на 43%, что приводит к снижению себестоимости и повышению качества продукта. Предмет и степень внедрения: Опытный образец разработанного устройства введен а технологический процесс в ОАО "Мелитопольский консервный завод" и в КСП им. Шевченко (Запорожская обл.). Эффективность внедрения: Годовой экономический эффект при внедрении составляет 13662 грн по сравнению с существующими лабораторными методами. Сфера (область) использования: Перерабатывающие предприятия сельского хозяйства.