Отасовіє В. Е. Розробка та дослiдження процесу виробництва пива з використанням несолодженого сорго

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0499U002871

Облікова картка дисертації

0499U002871.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв

29-10-1999

Спеціалізована вчена рада

Д 64.088.01

Анотація

Пиво з використанням несолодженого сорго. Розробка процесу виробництва пива з частковою замiною ячмiнного солоду на сорго. Методи: математичного моделювання, аналiтичноє хiмiє. Апаратура: екстрактор напiвбезперервноє дiє. Встановлено склад мультiензимноє композицiє для введення в затор. Визначено рацiональнi значення параметрiв процесу виробництва пива з використанням сорго. Основнi результати роботи пройшли апробацiю в реальних виробничих умовах, отримано акти впровадження. Економiчна i соцiальна. Пивоварнi в Украєнi

Читати повністю

Схожі дисертації

0523U100260

Самілик Марина Михайлівна

Наукове обґрунтування інновацій в процесах переробки рослинної сировини та її похідних продуктів

0421U102966

Святненко Роман Сергійович

Обґрунтування параметрів процесу оброблення рідких та молочних продуктів імпульсними електричними полями

0421U102938

Володін Сергій Олексійович

Наукове обгрунтування удосконалення запірно-регулювальних пристроїв обладнання цукрового виробництва

0421U102846

Бедрик Олеся Володимирівна

Інтенсифікація процесу масообміну в повних колонах циклічної дистиляції

0421U102824

Стрельченко Людмила Василівна

Вдосконалення процесу сушіння яблучної сировини конвективно-терморадіаційним енергопідведенням