Куценко В. А. Розробка та дослiдження вдосконаленого апарата для заморожування багатокомпонентних харчових сумiшей

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0499U002872

Облікова картка дисертації

0499U002872.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв

28-10-1999

Спеціалізована вчена рада

Д 64.088.01

Анотація

Багатокомпонентнi харчовi сумiшi для заморожування. Розробка вдосконаленого апарата приготування м'якого морозива. Методи: теорiя теплопередачi, експериментальне дослiдження топлообмiну в апаратi. Апаратура: експериментальна установка, дослiднi теплообмiнники. Визначено пiдвищення продуктивностi апарата за рахунок iнтенсифiкацiє теплопредачi. Встановлено рацiональнi значення параметрiв нового апарата. Дослiднi зразки пройшли апробацiю у виробничих умовах, отримано акт впровадження. Економiчна i соцiальна. Пiдприїмства торгiвлi та масового харчування.

Читати повністю

Схожі дисертації

0523U100260

Самілик Марина Михайлівна

Наукове обґрунтування інновацій в процесах переробки рослинної сировини та її похідних продуктів

0421U102966

Святненко Роман Сергійович

Обґрунтування параметрів процесу оброблення рідких та молочних продуктів імпульсними електричними полями

0421U102938

Володін Сергій Олексійович

Наукове обгрунтування удосконалення запірно-регулювальних пристроїв обладнання цукрового виробництва

0421U102846

Бедрик Олеся Володимирівна

Інтенсифікація процесу масообміну в повних колонах циклічної дистиляції

0421U102824

Стрельченко Людмила Василівна

Вдосконалення процесу сушіння яблучної сировини конвективно-терморадіаційним енергопідведенням