Луценко Д. П. Розробка та дослідження малогабаритно установки холодного копчення риби з рециркуляцією ї коптильного диму

English version

Дисертація на здобуття ступеня кандидата наук

Державний реєстраційний номер

0499U002873

Облікова картка дисертації

0499U002873.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв

29-10-1999

Спеціалізована вчена рада

Д 64.088.01

Анотація

Рибні продукти холодного копчення. Розробка малогабаритної установки для холодного копчення риби з рециркуляцією коптильного агента. Методи: математичного моделювання, біохімічні. Апаратура: рециркуляційний контур, димогенератор, анемометр, манометр. Побудована математична модель процесу холодного копчення риби. Виготовлено дослідний зразок коптильної установки. Промислові зразки пройшли апробацію у виробничих умовах, отримано акти впровадження. Економічна та соціальна. Малі підприємства масового харчування

Читати повністю

Схожі дисертації

0523U100260

Самілик Марина Михайлівна

Наукове обґрунтування інновацій в процесах переробки рослинної сировини та її похідних продуктів

0421U102966

Святненко Роман Сергійович

Обґрунтування параметрів процесу оброблення рідких та молочних продуктів імпульсними електричними полями

0421U102938

Володін Сергій Олексійович

Наукове обгрунтування удосконалення запірно-регулювальних пристроїв обладнання цукрового виробництва

0421U102846

Бедрик Олеся Володимирівна

Інтенсифікація процесу масообміну в повних колонах циклічної дистиляції

0421U102824

Стрельченко Людмила Василівна

Вдосконалення процесу сушіння яблучної сировини конвективно-терморадіаційним енергопідведенням