Мирончук В. Г. Розроблення способів та удосконалення апаратів для промислової кристалізації цукристих речовин.

В дисертації представлені результати досліджень кристалізації цукристих речовин: вперше розкрита причина асиметричного механізму рекристалізації під впливом парової фази на процес кристалізації цукру; розроблені нові способи інтенсифікації кристалізації фруктози; запропоновано технологічний режим кристалізації цукрового утфелю останнього продукту; науково обгрунтовано використання рециркуляції продуктів в технологічних схемах кристалізації цукру; розроблена універсальна модель багатоступеневої кристалізації цукру; отримані математичні рівняння взаємозв'язку кристалізації, теплообміну, рециркуляції і конструкції апарату; розроблена методика розрахунку секційних прямотечійно-рециркуляційних камер росту кристалів ВАНД; розроблений спосіб обробки цукрового утфелю в центрифугах. Ключові слова: кристалізація, рекристалізація, рециркуляція, теплообмін, утфель, цукор, фруктоза, розчин, центрифугування, вакуум-апарат, перемішувач-кристалізатор, енерговитрати.