Турбін В. О. Наукове обґрунтування технології зберігання та забезпечення якості основної плодоовочевої продукції

Об'єкт - технологічні процеси тривалого збереження столового винограду, яблук, картоплі й овочів; мета - розвиток наукових основ створення технологічних процесів і оптимізації режимів тривалого збереження плодоовочевої продукції у залежності від її вихідної якості; методи - традиційні та сучасні, теоретичні та експериментальні; новизна - у розвитку теорії наукового обґрунтування екологічно чистих технологічних процесів тривалого збереження плодоовочевої продукції; результати - розроблено технологію, у якій запропоновані оптимальні температури і співвідношення вуглекислого газу, кисню й азоту для зберігання столового винограду і яблук у холодильниках з регульованим газовим середовищем. Створені і обґрунтовані математичні моделі, що дозволяють прогнозувати розмір втрат і вихід стандартної овочевої продукції після тривалого збереження; галузь - зберігання продукції рослинництва