Кіптела Л. В. Наукове обґрунтування процесів і обладнання виробництва харчових напівфабрикатів з нетрадиційної плодоовочевої сировини

English version

Дисертація на здобуття ступеня доктора наук

Державний реєстраційний номер

0505U000620

Облікова картка дисертації

0505U000620.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв

07-12-2005

Спеціалізована вчена рада

Д 64.088.01

Анотація

Об'єкт - гідродинамічні, теплові і масообмінні процеси і режими роботи обладнання для виробництва паст і цукатів нетрадиційної плодоовочевої сировини; мета - розробка ресурсозберігаючих способів та обладнання для виробництва харчових напівфабрикатів з нетрадиційної плодоовочевої сировини; методи – стандартні, експериментальний стенд, вимірювальні прилади; новизна - обґрунтовано зниження ресурсовитрат переробки за рахунок інтенсифікації тепломасоперенесення; результати - розроблені процеси виробництва харчових напівфабрикатів з нетрадиційної плодоовочевої сировини та обладнання, нормативна та проектна документація; впроваджено в підприємствах харчової промисловості; галузь - консервна промисловість.

Читати повністю

Файли

Автореферат.doc

Дисер--Cодержание.doc

Дисер--ВЫВОДЫ .doc

Дисер--Введение .doc

Дисер--Глава 1.doc

Дисер--Глава 2.doc

Дисер--Глава 3.doc

Дисер--Глава 4.doc

Дисер--Глава 5.doc

Дисер--Глава 6.doc

Дисер--Глава 7.doc

Дисер--ПЕРЕЧЕНЬ УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ.doc

Дисер--Приложения--ПРИЛОЖЕНИЕ А.doc

Дисер--Приложения--ПРИЛОЖЕНИЕ А.doc

Дисер--Приложения--ПРИЛОЖЕНИЕ Б.doc

Дисер--Приложения--ПРИЛОЖЕНИЕ Е.doc

Дисер--Приложения--ПРИЛОЖЕНИЕ Ж.doc

Дисер--Приложения--Приложение В1.doc

Дисер--Приложения--Приложение В2.doc

Дисер--Приложения--Приложение Д.doc

Дисер--Приложения--СОДЕРЖАНИЕ-приложения.doc

Дисер--Приложения--ТИТУЛ прилож.doc

Дисер--СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.doc

Дисер--ТИТУЛ.doc

Схожі дисертації

0523U100260

Самілик Марина Михайлівна

Наукове обґрунтування інновацій в процесах переробки рослинної сировини та її похідних продуктів

0421U102966

Святненко Роман Сергійович

Обґрунтування параметрів процесу оброблення рідких та молочних продуктів імпульсними електричними полями

0421U102938

Володін Сергій Олексійович

Наукове обгрунтування удосконалення запірно-регулювальних пристроїв обладнання цукрового виробництва

0421U102846

Бедрик Олеся Володимирівна

Інтенсифікація процесу масообміну в повних колонах циклічної дистиляції

0421U102824

Стрельченко Людмила Василівна

Вдосконалення процесу сушіння яблучної сировини конвективно-терморадіаційним енергопідведенням