Потапов В. О. Наукові основи аналізу та керування кінетикою сушіння харчової сировини

English version

Дисертація на здобуття ступеня доктора наук

Державний реєстраційний номер

0507U000358

Облікова картка дисертації

0507U000358.pdf

Здобувач

Спеціальність

  • 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв

18-05-2007

Спеціалізована вчена рада

Д 64.088.01

Анотація

Об'єкт - процес сушіння харчової сировини; мета - розробка принципів зниження енергетичних витрат іпідвищення якості готової продукції в процесах сушіння харчової сировини; методи - стандартні та оригінальні методики експериментальних досліджень, аналітичні та чисельні методи розв'язання систем диференціальних рівнянь; новизна - обґрунтовано наукову концепцію про визначальний вплив структури та властивостей вологи в харчовій сировині на кінетику перенесення маси, енергії, імпульсу, яка зумовлює вибір раціональних технологій сушіння; результати - запропоновані алгоритми оптимального управління процесом сушіння харчової сировини за енерговитратами, втратами біологічно активних речовин, механічними напруженнями; галузь - овочесушильна та консервна промисловість

Читати повністю

Файли

DIS--Cодержание.doc

DIS--ВЫВОДЫ.doc

DIS--Введение.doc

DIS--ГЛАВА 1.doc

DIS--ГЛАВА 2.doc

DIS--ГЛАВА 3.doc

DIS--ГЛАВА 4.doc

DIS--ГЛАВА 5.doc

DIS--ГЛАВА 6.doc

DIS--ГЛАВА 7.doc

DIS--ГЛАВА 8.doc

DIS--СписокЛитературы.doc

DIS--СписокУловнОбознач.doc

DIS--Титул.doc

aref.doc

Приложения--Приложение_Б1.doc

Приложения--Приложение_Б2.doc

Приложения--Приложение_Б3-Б5.doc

Приложения--Приложение_В1.doc

Приложения--Приложение_В2.doc

Приложения--Приложение_В3.doc

Приложения--Приложение_В4.doc

Приложения--Приложение_Е112.doc

Приложения--Приложение_Е115.doc

Приложения--Приложение_Ж.doc

Приложения--Приложение_Ж.doc

Приложения--ПриложениеД(ЭконЭффект).doc

Приложения--СОДЕРЖАНИЕ-приложения.doc

Приложения--Титул_ПРИЛОЖЕНИЯ.doc

Схожі дисертації

0523U100260

Самілик Марина Михайлівна

Наукове обґрунтування інновацій в процесах переробки рослинної сировини та її похідних продуктів

0421U102966

Святненко Роман Сергійович

Обґрунтування параметрів процесу оброблення рідких та молочних продуктів імпульсними електричними полями

0421U102938

Володін Сергій Олексійович

Наукове обгрунтування удосконалення запірно-регулювальних пристроїв обладнання цукрового виробництва

0421U102846

Бедрик Олеся Володимирівна

Інтенсифікація процесу масообміну в повних колонах циклічної дистиляції

0421U102824

Стрельченко Людмила Василівна

Вдосконалення процесу сушіння яблучної сировини конвективно-терморадіаційним енергопідведенням