У сучасних умовах господарювання ефективність діяльності підприємства залежить від повноти, достовірності і своєчасності економічної інформації. Вітчизняна система бухгалтерського обліку в основному орієнтована на виконання функцій розрахунку бази оподаткування. Проте, облік витрат виробництва, перш за все, повинен бути так організований, щоб виявити вплив всіх факторів на рівень собівартості готової продукції, і постійно контролювати відхилення цього рівня в цілому і в розрізі витрат, що складають собівартість. Дисертаційна робота спрямована на вирішення загальнотеоретичних проблем бухгалтерського обліку і внутрішнього контролю витрат виробництва та калькулювання собівартості продукції і наукового обґрунтування формування обліково-аналітичної системи витрат виробництва задля стимулювання раціонального розвитку виробничої діяльності молокопереробних підприємств та економіки в цілому. Об'єктом дослідження є процеси бухгалтерського обліку і внутрішнього контролю витрат виробництва і калькулювання собівартості продукції. Предметом дослідження є сукупність теоретико-методологічних і організаційно-практичних положень бухгалтерського обліку і внутрішнього контролю витрат виробництва і калькулювання собівартості продукції. Метою дослідження є обґрунтування теоретичних, методологічних і організаційних положень з удосконалення бухгалтерського обліку і контролю витрат виробництва та калькулювання собівартості продукції на основі розробки комплексу інституційних факторів-критеріїв розвитку теорії і методології бухгалтерського обліку, методичного інструментарію як основи інформаційного забезпечення системи управління витратами на молокопереробних підприємствах. У теоретичному аспекті в роботі запропоновано комплекс інституційних факторів-критеріїв (відповідність стратегічним орієнтирам підприємства, адаптивність до умов бізнес-середовища, облік галузевих особливостей) розвитку теорії і методології бухгалтерського обліку і внутрішнього контролю витрат та калькулювання собівартості продукції, які дозволяють адаптувати діяльність підприємства до економічних стимулів характерних для вітчизняних умов ринкової економіки, на прикладі молокопереробних підприємств. Удосконалено термінологічний апарат бухгалтерського обліку шляхом уточнення понять "виплати" (грошовий еквівалент здійсненого підприємством придбання), "затрати" (будь-яке використання ресурсів, у тому числі на придбання активів), "витрати" (господарська операція щодо використання тільки тих ресурсів, які при визначенні прибутку суб'єкта господарювання за певний період часу ставляться у відповідність доходам), що сприяє розвитку бухгалтерського наукового знання. Удосконалені методологічні підходи до побудови класифікації витрат в частині характеристики етапів процесу розробки класифікатора витрат. Розроблена класифікація методів обліку витрат і методів калькулювання шляхом виокремлення трьох рівнів (системи обліку витрат, способи калькулювання, модифікації основних способів калькулювання витрат), що стало базою для розробки матриці обліку витрат і калькулювання для молокопереробних підприємств. Отримана матриця дозволяє формувати аналітичну інформацію про витрати на основі обліку впливу організаційних і технологічних факторів діяльності, що підвищує ефективність управління підприємством. Запропонована система аналітичного обліку витрат молокопереробних підприємств шляхом теоретичного обґрунтування необхідності виділення витрат виробництва за центрами відповідальності на основі технології безперервної переробки сировини і подальшого відображення в бухгалтерській документації, що дозволяє підвищити ефективність управління такими витратами. Розроблено документальне забезпечення бухгалтерського обліку витрат виробництва молокопереробних підприємств (використання розроблених форм первинних документів: Накладної на внутрішнє переміщення молочної сировини і матеріалів, Відомості про замовлення і відпуск сировини у виробництво, Звіту про обсяг і витрати на виробництво, Звіту про виробництво молочної продукції за центрами відповідальності), що підвищує об'єктивність і достовірність обліку витрат на виробництво, знижує трудомісткість обліку в порівнянні з традиційною організацією нормативного обліку і сприяє наочності облікової інформації на підставі результатів проведених контрольних заходів, що, у свою чергу, дозволяє ефективно контролювати витрати виробництва і вихід продукції безпосередньо за центрами відповідальності, носіями, відповідальними особами, причинами і винуватцями необґрунтованих витрат в процесі виробництва. Розроблено Положення про внутрішній контроль молокопереробного підприємства, яке сприяє підвищенню точності і оперативності інформації про витрати і в цілому підвищує ефективність управління підприємством. Розроблено галузеву інструкцію з планування, обліку і калькулювання собівартості продукції на молокопереробних підприємствах, що дозволяє врахувати особливості галузі і забезпечує ефективне застосування підприємствами методів обліку витрат і калькулювання згідно технологічних процесів. Ступінь впровадження: Національна Асоціація молочників України "Укрмолпром", ПАТ "Обухівський молочний завод", ПАТ "Яготинський маслозавод", ПАТ "ЖЛК Україна", ПАТ "Пирятинський сирзавод", ПАТ "Житомирський маслозавод", ВАТ "Ічнянський завод сухого молока та масла", Університет "Проф. д-р Асен Златаров", Житомирський державний технологічний університет, Національна академія статистики, обліку та аудиту.
