Гербер Ю. Б. Обґрунтування технічних засобів в системі СР- технології виробництва молочних продуктів в умовах агропромислових підприємств.

В дисертаційній роботі наведені наукові дослідження, які спрямовані на вирішення проблеми підвищення технологічної, енергетичної, економічної та екологічної ефективності виробництва молока і молочних продуктів в умовах агропідприємства завдяки: створенню безвідходної технології використання фероцинвмісних відходів виноробства (ФВВ), як компонента комбікорму; обґрунтуванню параметрів комбінованого сушіння ФВВ; визначенню параметрів дозатора-змішувача для виробництва багатокомпонентної кормової суміші з використанням ФВВ; визначення режимних та конструктивних параметрів обладнання для теплової обробки молока в лініях виробництва молочних продуктів. Доведено перевагу комбінованого двоетапного сушіння ФВВ, обґрунтовані величини проміжної вологості ФВВ, а також співвідношення сумарної площі геліоколекторів до витрат теплоносія при переході з першого на другий етап процесу. Визначено коефіцієнт заміщення енергії від традиційних джерел при застосуванні комплексної енергозаміщуючої установки (КЕУ) в процесах сушіння, пастеризації, нагрівання при заквашуванні молока.