Дубовкіна І. О. Наукове обґрунтування та апаратурне оформлення процесу змішування води та спирту в умовах знакозмінних імпульсів тиску

Дисертація присвячена комплексному вирішенню важливих проблем наукового обґрунтування та апаратурного оформлення безперервного процесу змішування води та спирту в умовах знакозмінних імпульсів тиску. Одержані в роботі результати, які розширюють уявлення про процеси, що відбуваються на молекулярному рівні у водно-спиртових сумішах: гідратація, асоціація, структуро- та клатратоутворення, дозволили одержувати водно-спиртові суміші з покращеними фізико-хімічними та органолептичними параметрами. Науково обґрунтовано, розроблено, експериментально підтверджено та впроваджено технологію одержання водно-спиртових сумішей із застосуванням безперервного способу змішування води та спирту в умовах знакозмінних імпульсів тиску.