Бужилов М. Г. Розробка технології зернових біопродуктів

Дисертаційна робота присвячена удосконаленню біотехнології переробки вторинної зернової сировини в функціональні харчові інгредієнти – дієтичні синбіотичні добавки. Переробка вторинних продуктів зернопереробки і перетворення їх в продукти, які придатні для подальшого використання, є однією з найважливіших складових галузі зернопереробки. Підвищення інноваційної економіки залежить від використання критичних технологій, до яких належить біотехнологія. Розвиток біотехнології у різних сферах виробництва стає важливим фактором росту національної економіки. Згідно з напрямами розвитку сучасної біотехнології пріоритетним напрямом виробництва є отримання фармацевтичних препаратів, нутрицевтиків і дієтичних добавок. Основою виробництва цих біопродуктів повинна стати власна сировина рослинного походження. Перспективним напрямком для вирішення даної проблеми є застосування біотехнологічних методів. Насамперед обробка пшеничних висівок ферментними препаратами гідролітичної дії з метою їх біотрансформації та подальшим використанням в якості поживного середовища для пробіотичних мікроорганізмів.