Бучко П. І. Метаболічні порушення в організмі тварин за умов комбінованого впливу карагінану і натрій глутамату

У дисертації наведено нове, науково-обгрунтоване теоретичне узагальнення та здійснено розв’язання актуального завдання, яке полягало у встановленні особливостей метаболічних процесів у легенях і печінці експериментальних тварин при комбінованому застосуванні розчинів κ-карагінану й натрій глутамату. Встановлено, що комбіноване застосування розчину κ-карагінану та натрію глутамату має негативний вплив на гемопоез, що проявляється вірогідним зниженням показників еритроцитів і гемоглобіну та підвищенням концентрації еритропоетину. Досліджено, що за умови комбінованого застосування розчину κ-карагінану та натрію глутамату активація процесів вільнорадикального окиснення характеризується вірогідним підвищенням рівня продуктів пероксидного окиснення ліпідів у сироватці крові, легенях і печінці та зниженням активності ензимів антиоксидантної системи захисту в легенях і печінці. Зʼясовано, що комбінована дія розчинів κ-карагінану та натрій глутамату супроводжується вірогідним підвищенням спонтанної окиснювальної модифікації протеїнів, що веде до виснаження резервно-адаптаційного потенціалу в крові, легенях і печінці. Доведено порушення процесів елімінації продуктів ендотоксикозу за умови комбінованій дії харчових добавок внаслідок їх надмірного утворення в тканинах організму, що підтверджується вірогідно вищими значеннями РНіСММ у плазмі крові та на глікокаліксі еритроцитів щурів. Показано у тканинах легень та печінки вірогідно нижчі значення сукцинатдегідрогеназної та цитохромоксидазної активності та вірогідно вищі показники активності кислої фосфатази та катепсину В при комбінації натрію глутамату з карагінаном. При цьому встановлена вірогідна взаємозалежність між рівнем показників лізосомального пошкодження та ТБК-АП в легенях і крові тварин при комбінованій дії харчових добавок. Методами статистичного аналізу встановлено вірогідно вищий відсоток лейкоцитів з ранніми й пізніми ознаками апоптозу, а також з ознаками некрозу за умови комбінованої дії харчових добавок, при цьому концентрація ТБК-АП й активність кислої фосфатази мають вплив на апоптотичну, так і некротичну загибель лейкоцитів крові.